自家製天然酵母2017

おはようございます!

急にやる気を出してるyayoiです(笑)

暑いとほんとに使い物にならない人間。北海道で、暑いなんて言ってたらもっと暑い地域の方々に怒られてしまいますね。

夏の間に、破棄した自家製天然酵母。

家庭菜園で育てた(父がね)で実った野菜やハーブで、また新たに。

一週間前

一週間後。かなり怪しげに。

どう見ても腐ってそうですよね。

でもこれで出来上がり。

早速

元種作り。これは、上の酵母液に強力粉を混ぜたもの。

強力粉に酵母液を混ぜて約1時間半。

もうぶくぶくと発酵してきました。この作業をあと2回。酵母液を入れて強力粉を混ぜる。を、繰り返します。

今年もローズマリーが発酵早いです。今年初挑戦のバジル、ミントも楽しみ。

トマトは、昨年も作りましたが酵母液がかなり香りがキツイのですが、元種にするも、全く気になりません。

あと、気になるのがきゅうり。どうなることか…。

自家製天然酵母。実りの秋に家庭菜園などで実った野菜などで、挑戦されてみては?

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手作りパンって面倒??何故失敗?

「パン作り」なんだか大変そう!とおっしゃる方が割と多いですよね。

そう。パンづくりの工程。

材料計る→捏ねる→一次発酵→成形→2次発酵→焼く。

と、なかなかの手間。

そして。失敗したらがっかり。確かにそうなんです。

以前は、私も手捏ねをしていたのでよーくわかります。

正直…。パン屋さんより美味しいかと言われると。

それは、ゴメンナサイ…。です。

ただ。自分の焼くパンが一番好きです。

甘さも塩加減も私好み。

そりゃそうだ 笑笑

自分好みに使ってるんだから。

その自分好みを作り出せるのが、やっぱり手作りなんですよね。

じゃ。手作りで自分好みパンがすぐ作れるようになるかと言えば。

なりません。

やっぱり少しずつ。なんですよね。

じゃーやっぱり面倒じゃない!!

そこをホームベーカリーや捏ね機で1つの

工程だけでも、サボる。これも手です。

他の工程は、発酵の目安を撮影しておく。

焼き加減も撮影をして記録しておく。

そして!まずは、レシピの通り作ってみる。

ここ重要!!レシピ通りまずは作ってみる!

二回書きました。

失敗の原因で1番多いのが勝手にアレンジしてなんだかわかんないけど、失敗する。

これを繰り返しているとなかなか思い通りのパンは、焼けません。

その後自分好みに砂糖を減らしたり、卵を混ぜたりと手作りの醍醐味!

アレンジが出来るのです。

まずは、他の人のレシピを使ってみて自分の好みを知ろう!

焦らず気長にパンづくり楽しみましょ!